营养与健康 *3版

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基本信息

书名:营养与健康(*3版)
作者:刘翠格 编着
出版社：化学工业出版社
出版日期：2017-07-01
ISBN：9787122293121
字数：332
页码：264
版次：3
装帧：平装-胶订
开本：16开
定价：48.00元

内容提要
    饮食是维持生命和保证健康的物质基础。本书从营养与健康的角度出发，把营养学的基本理论与健康观念和保健知识**地结合起来，阐述了碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和水六类营养物质在人体中的作用、食物来源及对健康的影响，讨论了如何通过平衡膳食来达到健康的目的。本书介绍了中国营养学会2016年发布的《中国居民膳食指南（2016）》和较详细的解读，还介绍了一些饮食常识、不同生理时期的营养需要、科学配餐的方法及饮食与美容、饮食与肥胖、饮食与相关疾病的关系。本书融科学性、知识性、趣味性于一体，理论联系实际，通俗易懂，应用性强，可作为营养与健康方面的科普读物，还可作为高等学校相关专业公共选修课的教材。

编辑推荐
1.本书对《中国居民膳食指南（2016）》进行了详细介绍和解读，具有很强的先进性。
2.本书针对指南给出了全面的建议，并辅以实例，在日常生活中可以轻易实现，具有很强的实用性和可操作性。
3.作者具有多年教学经验，本书理论联系实际，具有的学术性，前两版图书一直作为教材被多个高校选用，受到学生广泛欢迎。
4.作者在婴儿、孕妇、营养调配方面积累了多年的实际生活经验，使本书具有很强的可信度。

目录

**章健康理念和健康标准 / 1节健康理念1*二节健康概念和标准6*三节亚健康及相关测试9思考题14*二章维持生命过程的营养素 / 15节碳水化合物——生命的燃料16*二节脂类——细胞膜的成分和能量储备23*三节蛋白质——生命的物质基础34*四节维生素——生命的火花43*五节矿物质——生命的使者54*六节水——生命的温床67思考题72*三章食物的能量和营养价值 / 74节能量——生命活动的动力74*二节食物的营养价值81思考题92*四章合理营养与膳食 / 93节平衡膳食93*二节饮食结构、膳食指南和食谱编制101*三节合理烹调129*四节饮食常识134思考题146*五章不同人群的营养特点 / 147节孕妇及乳母营养147*二节婴幼儿营养156*三节学龄儿童及青少年营养168*四节老年人营养与膳食175*五节素食人群的营养膳食180思考题182*六章饮食与健康 / 183节饮食与美容183*二节饮食与肥胖189*三节饮食与脂肪肝195*四节饮食与心脑血管疾病198*五节饮食与糖尿病202*六节饮食与骨质疏松204*七节饮食与206*八节营养与*209思考题212*七章食品卫生与健康 / 214节食品安全知识214*二节食物中毒及预防225思考题237附录 / 239附录1中国BMI与健康体重对应关系表239附录2常见运动量表241附录3中国居民膳食营养素参考摄入量表（DRIs）243附录4常见食物的一般营养成分（100g含量）246附录5缩略语及含义261主要参考文献 / 264
※营养与健康 *3版